Rezept: Schweinebauch vom Grill

Häkeln Stricken Perlenarbeiten Kratzbilder Ostereier Kochrezepte Papierfalten Digitale Bilder Acrylgemälden Holzkisten Mosaik DIY Geschenke Datenschutz Impressum / Kontakt

Schweinebauch vom Grill mit pikanter Marinade

1. Rezept: So gelingt zarter Schweinebauch vom Grill

Entdecken Sie das Rezept für Schweinebauch vom Grill mit Kurkuma, Ingwer und Zitrone. Detaillierte Vorbereitung und Tipps zum Marinieren für den perfekten Geschmack. Genießen Sie saftiges und aromatisches Fleisch, das Ihre Gäste begeistern wird.

Marinade

• 1 EL Kurkuma
• 1 TL rotes Paprikapulver (süß)
• 1-2 EL Sojasauce
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• Mayonnaise und Schmand zu gleichen Teilen oder 200 g Schmand, 100 g Schlagsahne und 5-8 Esslöffel Mayonnaise.
• 1 EL gemahlener Senf (Senfkörner selbs mahlen oder mit einem Mörser zu Senfmehl verarbeiten)
• 0,5 TL gemahlener Ingwer
• 0,5 TL gemahlener Koriander
• Saft einer halben Zitrone
• 0,5 TL Muskatnuss
• 1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Knoblauchzehe

Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer geben, ein halbes Glas Mineralwasser hinzufügen, zu einem Püree verarbeiten und zur Marinade hinzufügen. Alle Zutaten der Marinade gut vermischen.

Vorbereitung des Fleisches

• Schweinebauch in 1,5 cm dicke Streifen schneiden (insgesamt 1,5 bis 2 kg).
• Fleisch 30 Minuten in Mineralwasser einweichen.
• Dann das Schweinefleisch auf eine Kunststoffunterlage legen und jede Scheibe mit einem Nudelholz auf die Hälfte der Dicke ausrollen.
• Jede Scheibe in die Marinade tauchen und schichtweise in eine quadratische Schüssel mit Rand legen. Ein Gewicht darauf legen, damit das gesamte Fleisch in der Marinade liegt. Es ist besser, die Marinade am Abend vorher zuzubereiten, damit das Fleisch am nächsten Tag gegrillt werden kann.
• Einige Stunden vor dem Anzünden der Kohlen die Marinade auf Salz überprüfen und bei Bedarf leicht salzen, damit das Fleisch gut schmeckt.

Besonderheiten des Rezepts

Dieses Rezept für gegrillten Schweinebauch hat mehrere Besonderheiten, die es einzigartig und lecker machen:

• Aromatische Marinade: Das Rezept verwendet eine reichhaltige Mischung aus Gewürzen und Zutaten wie Kurkuma, rotem und schwarzem Pfeffer, Ingwer, Koriander, Senf und Muskatnuss. Diese Gewürze verleihen dem Fleisch einen intensiven und komplexen Geschmack.
• Verwendung von Mayonnaise und Schmand: Die Mischung aus Mayonnaise und Schmand in gleichen Teilen schafft eine cremige Basis für die Marinade, die hilft, das Fleisch saftig zu halten und ihm Zartheit zu verleihen.
• Frische Zutaten: Zwiebeln und Knoblauch, die mit Mineralwasser im Mixer püriert werden, verleihen der Marinade frischen Geschmack und zusätzliche Saftigkeit.
• Technik der Fleischvorbereitung: Das Schweinefleisch wird zunächst in Streifen geschnitten und dann in Mineralwasser eingeweicht, um es zart zu machen. Anschließend werden die Streifen mit einem Nudelholz ausgerollt, um ihre Dicke zu halbieren, was ein gleichmäßigeres Marinieren und Garen ermöglicht.
• Langes Marinieren: Das Fleisch wird unter Gewicht mariniert, damit alle Stücke gleichmäßig mit der Marinade durchzogen werden. Optimal ist es, das Fleisch über Nacht in der Marinade zu lassen, damit die Gewürze und Aromen tief in das Fleisch eindringen.
• Salzprüfung vor dem Grillen: Bevor das Grillen beginnt, wird empfohlen, die Marinade auf Salz zu überprüfen und bei Bedarf nachzusalzen, damit das Fleisch nicht fade schmeckt.

Diese Besonderheiten machen das Rezept besonders und helfen, hervorragende Ergebnisse beim Grillen von Schweinebauch zu erzielen.

2. Rezept: Schweinebauch auf dem Grill mit einer anderen Marinade ohne Zwiebeln

Das zweite Rezept für die Zubereitung von Schweinebauch auf dem Grill enthält eine besondere Marinade, die dem Fleisch einen reichen und aromatischen Geschmack verleiht. Das Fleisch sollte in Portionsstücke geschnitten und gründlich mit der Marinade bestrichen werden, danach im Kühlschrank 4 Stunden marinieren. Nach dieser Zeit kann der Schweinebauch auf den Grill gelegt und bis zur goldenen Kruste gegart werden, wobei das Fleisch gelegentlich mit der restlichen Marinade bestrichen wird, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Dieses Gericht ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem Barbecue oder Picknick.

Marinade:

• 0,5–1 EL Kurkuma
• 2–3 EL süßer roter Paprika
• 0,5–1 TL schwarzer Pfeffer
• 1–2 EL Tomatenmark
• 1 TL gemahlener Senf (Senfkörner selbst mit einem Mörser zermahlen)
• 0,5 Tasse Sahne (100 g)
• 200 g saure Sahne
• 5–6 EL Mayonnaise
• 0,5 TL Muskatnuss
• 1 EL spezielle Grillgewürzmischung
• 0,5 TL gemahlener Ingwer
• 1 EL Senf (Senfpaste aus der Tube, nicht scharf)
• 100 ml Lake von eingelegten Paprikaschoten
• 50 ml Joghurtsauce für Salat
• 1 EL Honig
• 1 EL gemahlener Koriander

Alle Zutaten der Marinade gut vermischen.

Fleischvorbereitung:

1. Den Schweinebauch mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg in Streifen von 1,5 cm Dicke schneiden.
2. Das Fleisch 0,5 Stunden in Mineralwasser mit einem Glas süßem Rotwein (lieblich) und einer Handvoll grobem Salz einweichen.
3. Dann das Schweinefleisch auf eine Plastikfolie legen und mit einem Nudelholz jeden Streifen ausrollen, um die Dicke zu halbieren, und die Stücke zurück in das Mineralwasser mit Wein legen. Die gesamte Einweichzeit beträgt etwa 1 Stunde.
4. Danach jedes Stück in die Marinade tauchen und schichtweise in eine quadratische Schüssel mit Rand legen. Ein Gewicht darauf legen, damit alle Stücke in die Marinade getaucht werden.
5. Nach 3 Stunden kann gegrillt werden.

Besonderheiten dieses Schweinebauch-Rezepts auf dem Grill:

1. Besondere Marinade: Die Marinade enthält eine einzigartige Mischung aus Gewürzen und Zutaten wie Kurkuma, süßem rotem Paprika, gemahlenem Koriander und Lake von eingelegten Paprikaschoten, was dem Fleisch einen reichen und intensiven Geschmack verleiht.
2. Vorbereitungsprozess: Das Fleisch wird vorab in Mineralwasser mit Rotwein und grobem Salz eingeweicht, was es zart und saftig macht.
3. Verwendung eines Gewichts: Um eine bessere Durchdringung der Marinade zu gewährleisten, wird das Fleisch schichtweise in eine Schüssel mit einem Gewicht gelegt, sodass die Marinade gleichmäßig in jedes Stück eindringen kann.
4. Marinierdauer: Das Fleisch wird 4 Stunden mariniert, was den Gewürzen und Aromen ermöglicht, gut einzuziehen und beim Grillen einen intensiven Geschmack zu gewährleisten.
5. Grillen: Während des Grillens wird das Fleisch regelmäßig mit der restlichen Marinade bestrichen, was es noch aromatischer macht und eine goldene Kruste verleiht.

Dieses Rezept zeichnet sich durch Sorgfalt und Liebe zum Detail aus, was ein hervorragendes Ergebnis garantiert und zu jedem Barbecue oder Picknick passt.

Guten Appetit!

Einfache Alltagsrezepte auf Sangela.de: