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Rezept: Hefekranz

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Hefekranz - Traditioneller Germteigkranz

Hefekranz - Traditioneller Germteigkranz

Der Hefekranz ist ein traditioneller österreichischer Germteigkranz, der aus weichem, süßem Teig besteht. Oft wird er mit Rosinen, Mandeln und anderen Zutaten verfeinert. Dieses Gebäck ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Genuss – ideal für Frühstück, Nachmittagskaffee oder als Dessert. Der Hefekranz ist ein Symbol für Geselligkeit und wird gerne zu besonderen Anlässen oder Feiertagen serviert. Seine zarte Textur und leichte Süße machen ihn zu einer vielseitigen Delikatesse.

Rezept für einen klassischen Hefekranz

Zutaten:

Für den Teig:

Zum Bestreichen:

Zum Verzieren (optional):

Zubereitung:

  1. Hefeteig vorbereiten:

    • Die frische Hefe in der warmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
    • Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermengen.
    • Eier und geschmolzene Butter hinzufügen. Die Hefemischung einarbeiten und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  2. Teig ruhen lassen:

    • Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  3. Formen:

    • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
    • Nach Belieben Rosinen und gehackte Mandeln auf dem Teig verteilen.
    • Den Teig zu einer langen Rolle formen und dann zu einem Kranz legen. Die Enden gut zusammendrücken.
  4. Backvorbereitung:

    • Den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
    • Das Eigelb mit Wasser verquirlen und den Kranz damit bestreichen.
    • Nochmals 20–30 Minuten ruhen lassen.
  5. Backen:

    • Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    • Den Hefekranz 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  6. Dekorieren und Servieren:

    • Nach dem Abkühlen kann der Hefekranz mit Zuckerguss, Schokoladendekor oder Karamell verziert werden.

Besonderheiten des Rezepts:


Viel Erfolg und guten Appetit!


Рецепт на русском: Дрожжевой венок

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