Кулинария / Два рецепта: Свинина на гриле с маринадом

Вязание крючком и спицами Вязание крючком Вязание спицами Шитьё для начинающих Поделки из бисера Гравировка Kratzbild Пасхальные яйца Кулинарные рецепты Window Color Плетение Поделки из бумаги Рисунки Рисование акрилом Сундучок Мозаика из стекла Подарки Impressum

Главная Вязание начинающим Шитьё начинающим Поделки из бисера Гравировка Kratzbild Пасхальные яйца Кулинарные рецепты Работы Window Color Плетение (Knüpfen) Поделки из бумаги Мозаика из стекла Рисование акрилом Шкатулки и сундучки Галерея рисунков Идеи подарков Kontakt/Impressum Каталог сайтов

Как приготовить нежную свиную грудинку на гриле

1. Рецепт: Сочная свиная грудинка на гриле с идеальным рецептом маринада

Узнайте, как приготовить свиную грудинку на гриле с использованием ароматного маринада из специй и свежих ингредиентов. Пошаговая инструкция и секреты сочности мяса.

Маринад

• 1 ст. ложка куркумы
• 1 ч. ложка красного сладкого перца
• 1-2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка чёрного перца
• Майонез и сметана в равных пропорциях или 200 g сметаны, 100 g сливок и 5-8 ст.ложки майонеза
• 1 ст. ложка молотой горчицы (Измельчите семена горчицы самостоятельно с помощью ступки)
• 0,5 ч. ложки молотого имбиря
• 0,5 ч. ложки молотого кориандра
• Половинка лимона и сок из него
• 0,5 ч. ложки мускатного ореха
• Головка лука, нарезанная мелкими кубиками
• Зубчик чеснока

Лук и чеснок уложить в блендер, добавить полстакана минеральной воды, измельчить содержимое в пюре и добавить в маринад. Хорошо перемешайте все ингредиенты маринада.

Подготовка мяса

• Нарезать свиную грудинку весом от 1,5 до 2 кг полосками толщиной 1,5 см.
• Замочить мясо на 30 минут в минеральной воде.
• Затем выложить свинину на полиэтиленовое покрытие и скалкой раскатать каждую полоску, уменьшая толщину в половину.
• Каждый кусочек обмакнуть в маринад и уложить слоями в квадратную миску с бортиками. Сверху положить груз, чтобы вся нарезка была погружена в маринад. Лучше приготовить маринад с вечера, чтобы на следующий день можно было готовить.
• За пару часов до разведения углей, проверьте маринад на соль и, если соли недостаточно, слегка подсолите, чтобы мясо было вкусным.

Особенности рецепта

Этот рецепт приготовления свиной грудинки на гриле имеет несколько особенностей, которые делают его уникальным и вкусным:

1. Ароматный маринад: В рецепте используется богатый набор специй и ингредиентов, таких как куркума, красный и чёрный перец, имбирь, кориандр, горчица и мускатный орех. Эти специи придают мясу насыщенный и сложный вкус.

2. Использование майонеза и сметаны: Смешивание майонеза и сметаны в равных пропорциях создаёт кремообразную основу для маринада, которая помогает сохранить сочность мяса и добавить ему нежность.

3. Свежие ингредиенты: Лук и чеснок, измельчённые в блендере с минеральной водой, добавляют свежий аромат и дополнительную сочность маринаду.

4. Техника подготовки мяса: Свинина сначала нарезается на полоски, затем замачивается в минеральной воде, что помогает смягчить мясо. После этого полоски раскатываются скалкой, уменьшая их толщину, что способствует более равномерному маринованию и приготовлению.

5. Длительное маринование: Мясо маринуется под грузом, чтобы все кусочки были равномерно пропитаны маринадом. Оптимально оставить мясо в маринаде на ночь, чтобы специи и ароматы глубоко проникли в мясо.

6. Проверка на соль перед приготовлением: Перед тем как начать готовить на гриле, рекомендуется проверить маринад на соль и при необходимости добавить её, чтобы мясо не было пресным.

Эти особенности делают рецепт особенным и помогают достичь отличного результата при приготовлении свиной грудинки на гриле.

2. Рецепт: Свиная грудинка на гриле с другим рецептом маринада без лука

Второй рецепт приготовления свиной грудинки на гриле включает особенный маринад, который придаст мясу богатый и ароматный вкус. Мясо нужно нарезать на порционные куски и тщательно обмазать маринадом, после чего оставить в холодильнике на 4 часа. По истечении времени свиную грудинку можно отправлять на гриль и готовить до золотистой корочки, периодически смазывая оставшимся маринадом для дополнительного вкуса. Это блюдо будет отличным дополнением к любому барбекю или пикнику.

Маринад:

• 0,5–1 ст. ложка куркумы
• 2–3 ст. ложки красного сладкого перца
• 0,5–1 ч. ложка чёрного перца
• 1–2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ч. ложка молотой горчицы (измельчите семена горчицы самостоятельно с помощью ступки)
• 0,5 стакана сливок (100 г)
• 200 г сметаны
• 5–6 ст. ложек майонеза
• 0,5 ч. ложки мускатного ореха
• 1 ст. ложка специальной приправы для гриля
• 0,5 ч. ложки молотого имбиря
• 1 ст. ложка горчицы (горчичная паста из тюбика, не острая)
• 100 мл рассола от малосольной паприки
• 50 мл йогуртового соуса для салата
• 1 ст. ложка мёда
• 1 ст. ложка молотого кориандра

Хорошо перемешайте все ингредиенты маринада.

Подготовка мяса:

1. Нарезать свиную грудинку весом от 1,5 до 2 кг полосками толщиной 1,5 см.
2. Замочить мясо на 0,5 часа в минеральной воде с добавлением стакана красного сладкого вина (либлих) и горсти крупной соли.
3. Затем выложить свинину на полиэтиленовое покрытие и скалкой раскатать каждую полоску, уменьшая толщину вдвое, и вернуть куски назад в минеральную воду с вином. Общее время замачивания около 1 часа.
4. После этого каждый кусочек обмакнуть в маринад и уложить слоями в квадратную миску с бортиками. Сверху положить груз, чтобы вся нарезка была погружена в маринад.
5. Через 3 часа можно начинать грилить.

Особенности этого рецепта свиной грудинки на гриле

1. Особенный маринад: Маринад включает уникальное сочетание специй и ингредиентов, таких как куркума, красный сладкий перец, молотый кориандр, и рассол от малосольной паприки, что придаёт мясу богатый и насыщенный вкус.

2. Процесс подготовки: Мясо предварительно замачивается в минеральной воде с красным вином и крупной солью, что помогает размягчить его и придать дополнительную сочность.

3. Использование груза: Для лучшего пропитывания маринадом, мясо укладывается слоями в миску с грузом, что обеспечивает равномерное проникновение маринада в каждый кусочек.

4. Длительность маринования: Мясо маринуется в течение 4 часов, что позволяет специям и ароматам хорошо впитаться, обеспечивая насыщенный вкус при готовке на гриле.

5. Гриллинг: Во время приготовления мясо периодически смазывается оставшимся маринадом, что делает его более ароматным и придаёт золотистую корочку.

Этот рецепт отличается продуманностью и вниманием к деталям, что гарантирует восхитительный результат и станет отличным дополнением к любому барбекю или пикнику.

Удачи Вам! Приятного аппетита!

Dieses Rezept auf Deutsch: Schweinebauch vom Grill
Alle weiteren Rezepte: Kochrezepte - Kochen, Braten, Backen...

Простые кулинарные рецепты на каждый день на сайте Sangela.de:

Читайте на главной страничке темы "КУЛИНАРИЯ": Другие кулинарные рецепты