Gebratene Pasteten mit Hackfleisch aus Hefeteig

Gebackene Hefeteigpasteten sind ein köstliches Gericht, das den Hunger stillt und Liebhaber von gutem Essen zufrieden stellt. Es handelt sich um dünne und leichte runde Muffins, die aus Hefeteig zubereitet und mit verschiedenen Füllungen - von Fleisch und Fisch bis hin zu Gemüse- und Obstfüllungen - gefüllt werden. Beim Backen bilden sie eine knusprige Kruste, die sich mit dem zarten Teig und der saftigen Füllung verbindet. Diese Delikatesse kann als Snack, leichtes Mittagessen oder Abendessen serviert werden. In jedem Fall sind diese Pasteten eine gute Wahl für alle, die schmackhafte und hochwertige Lebensmittel zu schätzen wissen.

Diese gebratenen Pasteten (Piroggen, Piroggi, Pierogi, Piroschki) sind ein klassisches und beliebtes Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Sie sind weich, aromatisch und herzhaft. Hier ist das detaillierte Rezept:

Rezept: Hefeteig-Piroggen mit Hackfleischfüllung

Zutaten für die Füllung:

• Hackfleisch – 500 g
• Süße Zwiebel (gerieben) – 300-400 g
• Salz – 1 TL
• Schwarzer Pfeffer – 0,5 TL
• Mayonnaise – 1 EL
• Sahne – 50 g
• Wasser (oder Milch) – 50 g

Zutaten für den Teig:

• Ei – 1 Stück
• Warmes Wasser (oder Milch) – 1 Glas
• Margarine – 2 EL
• Hefe – 1 TL
• Salz – 1 TL
• Zucker – 1,5 TL
• Mehl – 500 g

Zubereitung des Hefeteigs

1. Grundmischung vorbereiten: Erwärmtes Wasser oder Milch in eine Schüssel geben, Margarine, Zucker und Salz hinzufügen. Anschließend 3–5 EL Mehl einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Hefe aktivieren: Die Hefe hinzufügen, gut vermischen und die Mischung mit einem Tuch abdecken. 15 Minuten ruhen lassen.
3. Teig kneten: Restliches Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.

Füllung zubereiten:

Alle Zutaten für die Füllung (Hackfleisch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Sahne und Wasser/Milch) gut vermengen.

Piroggen bzw. Pasteten formen und backen:

1. Teig portionieren: Den aufgegangenen Teig in gleichmäßige Stücke teilen (z. B. 12 Stück für ein Backblech). Jedes Stück zu einer Kugel formen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
2. Füllen: Die Kugeln mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick ausrollen. In die Mitte der Teigscheiben die Füllung geben, die Ränder des Teigs zusammendrücken und die Pirogge formen.
3. Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die Piroggen mit der Naht nach unten darauflegen. Die Oberseite der Piroggen mit Eigelb bestreichen und nochmals 5–10 Minuten ruhen lassen.
4. Backen: Die Piroggen bei 240–250 °C für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Tipps und Servieren

Hefeteig-Piroggen mit Hackfleisch sind ein klassisches Gericht, das nie aus der Mode kommt. Die Füllung kann je nach Geschmack variiert werden, z. B. mit Rind-, Schweine-, Hähnchenfleisch, Fisch oder Gemüse. Gewürze und Kräuter verleihen der Füllung einen einzigartigen Geschmack und Aroma.

Die Pasteten heiß oder warm servieren. Sie passen hervorragend zu Tee, Sauerrahm oder frischem Gemüse. Für eine leichtere Variante können die Pasteten im Ofen bei 180 °C für 20–25 Minuten gebacken werden. Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Für Abwechslung können Sie der Füllung gehackte Kräuter, Knoblauch oder geriebenen Käse hinzufügen.

Guten Appetit!

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