Rezept: Pirogki mit Zwiebeln und Fleisch

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Pirogki mit Zwiebeln und Fleisch – einfaches Rezept auf Hefeteig

Rezept für leckere Pirogki mit Zwiebeln und Fleisch

Pirogki mit Zwiebeln und Fleisch sind ein klassisches, herzhaftes Gericht aus dem Ofen oder der Pfanne. Die Zutaten sind einfach: weicher Hefeteig, eine würzige Füllung aus Hackfleisch und Zwiebeln und ein paar Gewürze. Hier ist ein bewährtes Rezept Schritt für Schritt – ideal zum Frühstück, Abendessen oder als Snack. Außerdem Tipps, wie man die Pirogki knusprig (nicht zu fettig) bekommt.

Für den Teig

• Lauwarmes Wasser – 100–150 ml

• Lauwarmes Milch – 250 ml

• Zucker – 1 EL

• Salz – 1,5 TL

• Hefe – 20 g

• Ei – 1 Stück

• Pflanzenöl – 2 EL

• Mehl – 500–800 g

Zubereitung des Teigs

1. In lauwarme Milch Zucker und Hefe auflösen, 3 EL Mehl hinzufügen und gut verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.

2. Ei, Salz, Pflanzenöl, lauwarmes Wasser und etwas Mehl hinzufügen, gut verrühren.

3. Nach 15–20 Minuten schrittweise Mehl beigeben, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Gut durchkneten.

4. Den Teig an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. Nach dem Gehen den Teig kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, in eine Plastiktüte geben und über Nacht in den Kühlschrank legen, wenn die Pirogki am Morgen frisch gebacken werden sollen.

6. Am Morgen Teig kurz durchkneten, etwas Zeit geben, bis er wieder aufgegangen ist, dann in Portionen teilen und mit Füllung befüllte Pirogki formen.

7. Die fertigen Pirogki vor dem Backen/Braten 15–20 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung

• Süße Zwiebel – 1 große Kopf

• Hackfleisch (Schwein, Rind) – 400–500 g

• Salz – 1 TL

• Lauwarmes Milch – 50 ml

• Pfeffer – 0,5 TL

• Bisschen Kreuzkümmel (Kumin)

• Bisschen gemahlener Koriander

Füllung vorbereiten und Pirogki formen

1. Zwiebel fein hacken und weich dünsten. Abkühlen lassen.

2. Zu Hackfleisch Zwiebel, Salz, Milch, Pfeffer, Kumin und Koriander geben, gut vermischen.

3. Teig und Füllung am besten gleichmäßig in Portionen teilen.

4. Auf die Arbeitsfläche eine Folie legen, mit etwas Öl einstreichen, damit der Teig nicht klebt. Pirogki formen und auf die gefettete Folie legen. Mit einem Tuch abdecken.

5. Vor dem Backen/Braten 15–20 Minuten ruhen lassen.

Wie man Pirogki brät, ohne dass sie zu fettig werden

• Das Öl sollte gut heiß sein (ca. 170–180 °C). Ist das Öl zu kalt, saugen sich die Pirogki schnell voll.

• Genug Öl verwenden, damit die Pirogki fast „schwimmen“.

• Nicht zu viele Pirogki auf einmal ins Öl geben – das Öl kühlt sonst stark ab.

• Nach dem Braten sofort auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett ablaufen kann.

Ausbeute

Etwa 20–24 Pirogki.

Zum Schluss

Vielen Dank fürs Lesen! Viel Erfolg beim Backen – und guten Appetit!

Рецепт на русском: Пирожки с луком и мясом

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