Казахский бешбармак (Beschbarmak)

(бешпармак, бежбармак, бежпармак, Besparmak, Beschparmak, Beschbarmak)

Больше 20 лет назад моя подруга, казашка по национальности, готовила казахский бешбармак и пригласила меня на обед. С детства она жила со своей семьёй в ауле. Из её рассказов я узнала, что они выращивали табуны лошадей, баранов и конечно коров. Я же жила то в городе, то в посёлке городского типа и о такой жизни знала только из книг.
Попробовав бешбармак, мне захотелось узнать, как готовится это замечательное блюдо. Подруга моя из Казахстана, не только рассказала, но и показала, как готовится бешбармак. Вначале она положила в котёл три сорта мяса (конину, говядину и баранину) и варила почти весь день, добавляя воду и соль по вкусу. Готовое мясо должно было само отставать от костей. Затем из мясного бульона (сурпы – вода, в которой варилось мясо) замесила тесто и из него раскатала лепёшки (лепёшки были очень тонкие и даже светились). После этого она приготовила лук, который нарезала колечками и в глубокой отдельной посуде залила горячим бульоном (сурпой). Выложив готовое мясо на круглый поднос, она начала варить в бульоне лепёшки. Пока варились лепёшки, она разделила готовое мясо руками на средние кусочки. После этого на мясо выложила варёные лепёшки и перемешала их с мясом. Поверх, на готовый бешбармак, она вылила бульон с луком и поставила рядом пиалы с сурпой (бульоном). Подруга предложила, кушать  бешбармак руками и запивать его бульоном (сурпой) из пиалы. Когда я ела, то не могла определить по вкусу, какой кусочек мяса какого сорта, но было безумно вкусно.

---

Простой рецепт бешбармака из Германии (aus Deutschland):
Бешпармак, бесбармак, бежбармак, бежпармак, Besparmak, Beschparmak, Beschbarmak

Настоящий бешбармак приготовить непросто, но я предлагаю простой (ленивый) и "быстрый" рецепт приготовления очень вкусного бешбармака из утиного мяса (Entenfleisch, Ente - утка) и готовых купленных лепёшек, например: лазанья (Lasagne Blätter), сухие листы теста (Teigblätter) или широкая лапша (breite Nudeln, Bandnudeln).


Утка - 1 шт.
Lasagne Bolognese - 1-2 шт. (готовые лепёшки, листы лазаньи)
Лук
Соль
Чёрн. перец

---

Приготовление:

Варим утку до готовности в подсолённой воде (примерно 60 минут, проверяйте готовность). Затем готовое мясо разделываем на средние кусочки и раскладываем на подносе. Нарезаем лук колечками и заливаем в отдельной посуде бульоном (сурпу можно дополнительно поперчить). В основной посуде с сурпой (бульоном) сварить лепёшки (15-25 минут) и выложить сваренное тесто на поднос с утиным мясом, а сверху поливаем сурпой с луком. Дополнительно каждому подаётся пиала с горячей сурпой, чтобы запивать бешбармак или поливать его.

---

Удачи Вам и приятного аппетита!
Кулинарные рецепты на сайте www.sangela.de:

Neu!-Бешбармак из утки - Простой рецепт бешбармака

Neu!-Торт - "Сладкий" - очень сладкий торт

Яблочный торт - Простой рецепт торта с яблоками

Бисквитный торт Любимый - Сложный рецепт торта, но очень вкусный (со специальным ванильным кремом на роме)

Торт с творогом. Käsekuchen - Рецепт торта из Германии, известный в любой семье Германии. Этот торт любят как взрослые, так и дети

Ривель кухен - Старинный рецепт торта, который пекли и пекут немцы Казахстана, России, Украины (бывшие и ещё оставшиеся, в Германии называемые Russlanddeutsche)

Berliner- Берлинер - Рецепт для выпечки булочек с начинкой из Германии

Печенье "Рогалик" - Ещё один кулинарный рецепт из Германии по выпечке печенья

Чебуреки - Рецепт выпечки всем известных чебуреков

Корейский салат по-русски - Рецепт корейского салата из морковки (интересный вариант рецепта)

Картофель, тушенный с мясом - Простой рецепт приготовления картошки с мясом

Лагман по-южански - Рецепт приготовления лагмана из Казахстана

Рассольник ленинградский - Рецепт рассольника, супа с перловкой

Рождественский гусь - Запеченный гусь с рисовой начинкой

Картофельное пюре - "Толчёная картошка", ещё один кулинарный рецепт приготовления блюда из картошки

Бифштекс с луком по -домашнему - Жаренное мясо с луком

Шашлык - Вы пробовали готовить шашлык по такому рецепту? Очень вкусно!

Пирожное - нежность - Кулинарный рецепт выпечки в "духовке" с кремовой начинкой

Голубцы - Рецепт приготовления голубцов с капустой, фаршем и рисом

Печенье - хрустящее - И ещё один рецепт выпечки печенья

Бисквитный торт - Неженка - И ещё один рецепт торта

Hefekranz - Дрожжевой венок. - рецепт из Германии

Пирожки -из дрожжевого теста

Sambusa / Самбуса - kulinarische Rezept auf Russisch

Салат / Огни Шанхая - kulinarische Rezept auf Russisch

Салат / Русский- kulinarische Rezept auf Russisch

Читайте на главной страничке темы "КУЛИНАРИЯ": Другие кулинарные рецепты




Другие сайты по теме кулинария и кулинарные рецепты: Сайты о кулинарии и кулинарных рецептах